Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był popularnym składnikiem potraw w pierwszej znanej nam polskiej książce kucharskiej, z kolei szczeżuje urozmaicały jadłospis najbiedniejszych.

Gdy dzisiejsi szefowie kuchni prześcigają się w wymyślaniu oryginalnych przepisów, śmiało możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Bo jak pisał osiemnastowieczny historyk Jędrzej Kitowicz, tylko coś bardzo starego może wydawać się nowe. Poczytajmy zatem o oszołamiającej europejskiej karierze szczupaka po polsku, cofnijmy się do czasów, gdy pasternak nie był tylko zabawnym słówkiem, a kucharze serwowali żółtonosy i sielanki. Wreszcie – poznajmy kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła, które na długie stulecia ukształtowały nasza żywieniową wyobraźnię.

Historia potraw to nieprzebrana skarbnica wiedzy o świecie, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Niemal w każdym daniu można znaleźć garstkę wiedzy o przyrodzie i medycynie, czubatą łyżkę antropologii i kultury, szczyptę wydarzeń historycznych. I wyrazisty posmak religii, niepodzielnie regulującej zasady odżywiania i postu.

Autorzy „Kapłonów i szczeżui” to wytrawni znawcy historii zmieniających się smaków i świetni popularyzatorzy wiedzy o dawnej kuchni, a ich książka to idealny przepis ku pokrzepieniu nie tylko żołądka, ale przede wszystkim umysłu.

Kapłony i szczeżuje – Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

„Kapłony i szczeżuje” to fascynująca podróż w głąb zapomnianej polskiej kuchni, która odkrywa smaki i potrawy, o których wielu z nas już nie pamięta. Książka przybliża nam historię kapłona – wykastrowanego i tucznego koguta, który był niegdyś popularnym składnikiem potraw, oraz szczeżuj – składnik, który urozmaicał jadłospis najbiedniejszych. To nie tylko zbiór przepisów, ale także opowieść o kulinarnych tradycjach, które kształtowały naszą kulturę przez wieki.

Dla kogo jest ta książka?

• Miłośników kuchni polskiej i tradycyjnych przepisów
• Osób zainteresowanych historią kulinariów
• Kucharzy i szefów kuchni poszukujących inspiracji w zapomnianych smakach
• Każdego, kto pragnie odkryć bogactwo polskiej kultury gastronomicznej

Co zyskasz dzięki tej publikacji?

• Poznasz zapomniane składniki i potrawy, które były popularne w przeszłości
• Odkryjesz, jak historia kulinarna wpływa na współczesne gotowanie
• Znajdziesz inspiracje do tworzenia oryginalnych dań na bazie tradycyjnych przepisów
• Rozwiniesz swoją wiedzę na temat polskiej kultury i tradycji kulinarnych

Kluczowe tematy i obszary

• Historia polskiej kuchni
• Tradycyjne składniki i potrawy
• Kulinarny wpływ świętych Piotra i Pawła
• Przepisy na dania z kapłona i szczeżuja

O Autorach

Magdalena Kasprzyk-Chevriaux i Jarosław Dumanowski to doświadczeni autorzy, którzy z pasją eksplorują polską kulturę kulinarną. Ich wiedza i zaangażowanie w odkrywanie zapomnianych smaków sprawiają, że ta książka jest nie tylko przewodnikiem po przeszłości, ale także inspiracją do współczesnego gotowania.

O Wydawcy

Wydawnictwo Czarne to renomowany wydawca, który specjalizuje się w literaturze faktu, reportażach oraz książkach kulinarnych. Dzięki starannie dobranym publikacjom, Wydawnictwo Czarne przyczynia się do popularyzacji polskiej kultury i tradycji.

Opis wygenerowany automatycznie na podstawie analizy cech publikacji przez system AI. Nasz algorytm dokonał samodzielnej syntezy korzyści płynących z tej książki, aby dostarczyć Ci rzetelny wgląd w jej zawartość bez udziału człowieka. Szybka informacja prosto z metadanych produktu.