Organizacja produkcji gastronomicznej (2013)

Organizacja produkcji gastronomicznej – Podręcznik dla techników żywienia i usług gastronomicznych

„Organizacja produkcji gastronomicznej” to kompleksowy podręcznik, który stanowi nieocenione źródło wiedzy dla przyszłych techników żywienia i usług gastronomicznych. Książka ta dostarcza nie tylko teoretycznych podstaw, ale także praktycznych umiejętności niezbędnych w branży gastronomicznej.

Dla kogo jest ta książka?

• Uczniowie szkół gastronomicznych
• Studenci kierunków związanych z żywieniem i gastronomią
• Osoby pragnące zdobyć wiedzę na temat organizacji produkcji w gastronomii
• Pracownicy branży gastronomicznej, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje

Co zyskasz dzięki tej publikacji?

• Umiejętność planowania produkcji gastronomicznej
• Znajomość procesów kontrolowania produkcji i oceny jakości potraw
• Umiejętność opracowywania kart menu oraz kalkulowania zapotrzebowania na surowce
• Praktyczne umiejętności w zakresie kalkulacji cen potraw i napojów
• Wiedzę na temat tworzenia receptur gastronomicznych

Kluczowe tematy i obszary

• Planowanie produkcji gastronomicznej
• Kontrola procesów produkcji
• Ocena jakości potraw
• Opracowywanie kart menu
• Kalkulacja zapotrzebowania na surowce i półprodukty
• Kalkulacja cen potraw i napojów
• Tworzenie receptur gastronomicznych

O Autorze

Anna Kmiołek to doświadczona specjalistka w dziedzinie żywienia i gastronomii, która z pasją dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem w tej dynamicznej branży.

O Wydawcy

WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne to renomowane wydawnictwo, które od lat dostarcza wysokiej jakości materiały edukacyjne, wspierając rozwój uczniów i nauczycieli w różnych dziedzinach.

Opis wygenerowany automatycznie na podstawie analizy cech publikacji przez system AI. Nasz algorytm dokonał samodzielnej syntezy korzyści płynących z tej książki, aby dostarczyć Ci rzetelny wgląd w jej zawartość bez udziału człowieka. Szybka informacja prosto z metadanych produktu.