Przy wrocławskim stole

Czy można poczuć i zrozumieć smak dawnego Wrocławia? Pisząc przed laty tę książkę, taki miałem zamiar. Zebrać i przywołać dawne kulinaria miasta nad Odrą – specjały stołów codzienne i świąteczne, domowe i restauracyjne, dawno zapomniane i trafiające na talerze ludzi znanych. Szybko zrodził się jednak pomysł, aby nie zamykać smacznego tematu jedynie w albumie receptur. Kuchnia, jakkolwiek rozumiana, nie istnieje bowiem bez szerszego kontekstu historycznego i kulturowego, nie smakuje tak dobrze – gdy piszemy o czasach dawnych – bez tradycji i obyczajów. A przede wszystkim bez ludzi. Bo czy może istnieć sztuka kulinarna bez nas? Rozumie to każdy biorący się do gotowania… W czym zatem tkwi istota smaku dawnego Wrocławia?

Po napisaniu tej książki przez lata upichciłem niemal wszystko, co możemy nazwać w kuchni breslauerskim. Począwszy od klasyki, a mam tu na myśli choćby śląskie niebo w gębie (Schlesisches Himmelreich) czy śląską drożdżówkę z kruszonką (Schlesischer Streuselkuchen), po specjały tak typowo wrocławskie, jak karp w bulionie luterańskim (Karpfen in Lutherischer Brühe) i bigos wrocławski z czerwonej kapusty (Breslauer Rotkraut). Polecam! Lecz ta książka jest nie tylko o gotowaniu. Wszak był Wrocław nazywany w XIX wieku miastem piwa, likierów, kartofli, klusek, kiełbas, golonek, pączków, pierników i… kawy. Aż trudno uwierzyć. Nie mogło więc w niej zabraknąć takich nazwisk, jak Perini, Kissling, Hansen, Dietrich, Stiebler, takich miejsc, jak „Piwnica Świdnicka” czy tak legendarnego specjału, jak Nikolaschka aż w 60 odsłonach. Nie mogło też zabraknąć miejsca do opisania fenomenu karczmy, klimatu bud kiełbasianych, sztuki kupowania mięsa, strajku kelnerów czy smaku zupy rumfordzkiej. Dawny Wrocław da się zjeść nie tylko na kartach tej książki!

Przy wrocławskim stole

"Przy wrocławskim stole" to inspirujący poradnik, który zaprasza do odkrywania tajemnic wrocławskiej kuchni oraz kultury stołowej. Autor, Grzegorz Sobel, dzieli się swoimi doświadczeniami i przepisami, które łączą tradycję z nowoczesnością, tworząc wyjątkowe doznania kulinarne.

Dla kogo jest ta książka?

• Miłośnicy gotowania i kulinariów
• Osoby pragnące poznać wrocławskie tradycje kulinarne
• Rodziny szukające inspiracji do wspólnych posiłków
• Wszyscy, którzy chcą wzbogacić swoje umiejętności kulinarne

Co zyskasz dzięki tej publikacji?

• Przepisy na dania regionalne: Odkryj smaki Wrocławia dzięki autorskim przepisom, które łączą lokalne składniki z nowoczesnymi technikami gotowania.
• Inspiracje do wspólnych posiłków: Dowiedz się, jak tworzyć niezapomniane chwile przy stole z rodziną i przyjaciółmi.
• Wiedza o kulturze kulinarnej: Poznaj historię i tradycje związane z wrocławską kuchnią, które wzbogacą Twoje kulinarne doświadczenia.
• Praktyczne porady: Skorzystaj z cennych wskazówek dotyczących przygotowania potraw oraz organizacji wspólnych posiłków.

Kluczowe tematy i obszary:

• Wrocławska kuchnia regionalna
• Tradycje kulinarne i ich znaczenie
• Przepisy na dania i desery
• Wspólne posiłki i ich rola w rodzinie
• Nowoczesne techniki gotowania

O Autorze

Grzegorz Sobel – pasjonat kulinariów, który z zamiłowaniem odkrywa smaki i tradycje Wrocławia. Jego doświadczenie w kuchni oraz miłość do gotowania sprawiają, że każdy przepis staje się nie tylko daniem, ale także opowieścią.

O Wydawcy

Księży Młyn Dom Wydawniczy Michał Koliński – wydawnictwo specjalizujące się w publikacjach kulinarnych i poradnikowych, które łączy pasję do gotowania z wysoką jakością merytoryczną.