Dzika kuchnia

Zielnik i książka kucharska w jednym!

To praktyczny przewodnik po ponad dwustu dzikich roślinach jadalnych Polski, takich jak: bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi, czeremcha, klon, łopian, pokrzywa, podbiał, tatarak i wiele, wiele innych. Każdy rozdział wyjaśnia, gdzie szukać danego gatunku i jak go rozpoznać, które części rośliny są jadalne, podaje informacje na temat okresu zbioru, substancji czynnych i właściwości farmakologicznych rośliny, a także jej tradycyjnego i współczesnego użytkowania w różnych kulturach.

W książce znalazło się ponad sto przepisów na różnorodne potrawy, między innymi: krupnik z nasion babki, nalewkę z owoców barszczu, pierogi z liśćmi bukowymi, japońskie ciasteczka z bylicą, rosyjskie powidła z czeremchy, czyściec błotny po rzepnicku, piwo łopianowo-mniszkowe, gołąbki zawijane w liście funkii i szwedzką zupę różaną.

Książka, bogato ilustrowana zdjęciami i rycinami, wzbogacona została o pasjonujące zapiski i rozmyślania autora o miejscu człowieka w przyrodzie, zaczerpnięte ze zbioru felietonów „W dziką stronę”.

Łukasz Łuczaj – doktor habilitowany biologii, profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego, etnobotanik i ekolog. Od wielu lat prowadzi warsztaty odżywiania się dzikimi roślinami. Dokumentuje tradycje używania dziko rosnących roślin pokarmowych w różnych krajach Europy i Azji, prowadząc badania w tradycyjnych społecznościach wiejskich, np. w Chinach i Chorwacji. Jeden z czołowych badaczy dzikich roślin jadalnych na świecie. Prowadził autorski program pt. „Dziki obiad Łukasza Łuczaja” emitowany przez Kuchnię+. Mieszka na Pogórzu Dynowskim koło Krosna, na pograniczu dwóch wsi: Pietruszej Woli i Rzepnika, w dzikim i niezwykle malowniczym zakątku Pogórza Karpackiego. Autor wielu publikacji naukowych i książek, w tym „Dzikiego ogrodu”.

Ta książka, jak i cała praca Łukasza, jest niesamowitą inspiracją do tworzenia współczesnej kuchni. Warto poznać tajniki natury i tkwiący w niej potencjał…

WOJCIECH MODEST AMARO, 1*Michelin Star, Atelier Amaro *

Bez problemu identyfikujemy setki produktów w supermarkecie, natomiast znalezienie jedzenia na łące lub w lesie wydaje się niemożliwe. Łukasz Łuczaj przywraca nam bogactwo gatunków roślin, które służyły wielu pokoleniom. Sprawia, że tajemniczy, bezimienny gąszcz staje się rozpoznawalny, oswojony i smaczny.

AGNIESZKA KRĘGLICKA, restauratorka, felietonistka

Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Dzika kuchnia – Zielnik i książka kucharska w jednym!

Odkryj fascynujący świat dzikich roślin jadalnych w Polsce dzięki książce "Dzika kuchnia". To praktyczny przewodnik, który łączy w sobie wiedzę botaniczną oraz kulinarną, oferując ponad sto przepisów na wyjątkowe potrawy.

Dla kogo jest ta książka?

• Miłośnicy gotowania i kulinariów
• Osoby zainteresowane dzikimi roślinami i ich zastosowaniem
• Entuzjaści zdrowego stylu życia
• Osoby poszukujące nowych inspiracji kulinarnych
• Studenci i pasjonaci botaniki

Co zyskasz dzięki tej publikacji?

• Praktyczną wiedzę o ponad dwustu dzikich roślinach jadalnych w Polsce
• Informacje o sposobach zbierania i rozpoznawania roślin
• Przepisy na różnorodne potrawy z wykorzystaniem dzikich składników
• Wiedzę na temat właściwości farmakologicznych roślin
• Inspiracje do zdrowego i kreatywnego gotowania

Kluczowe tematy i obszary

• Dzikie rośliny jadalne w Polsce
• Rozpoznawanie i zbieranie roślin
• Przepisy kulinarne z dzikich składników
• Właściwości zdrowotne roślin
• Tradycyjne i współczesne zastosowanie roślin w kuchni

O Autorze

Łukasz Łuczaj to ekspert w dziedzinie dzikich roślin jadalnych, który z pasją dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem. Jego prace koncentrują się na łączeniu botaniki z kulinariami, co czyni go autorytetem w tej dziedzinie.

O Wydawcy

Wydawnictwo Nasza Księgarnia to renomowany wydawca, który od lat specjalizuje się w publikacjach dla miłośników literatury, kulinariów oraz poradników. Dzięki ich staraniom, czytelnicy mają dostęp do wartościowych i inspirujących książek.

Opis wygenerowany automatycznie na podstawie analizy cech publikacji przez system AI. Nasz algorytm dokonał samodzielnej syntezy korzyści płynących z tej książki, aby dostarczyć Ci rzetelny wgląd w jej zawartość bez udziału człowieka. Szybka informacja prosto z metadanych produktu.