Kuchnia Słowian, czyli o poszukiwaniu dawnych smaków

Rozsmakuj się w historii dawnych Słowian!

Gdy myślimy o tym, co jadali i pijali nasi przodkowie we wczesnym średniowieczu, zazwyczaj przychodzą nam do głowy dwie rzeczy: mięso i piwo. Jednak menu dawnych Słowian było o wiele bardziej urozmaicone!

Hanna i Paweł Lisowie jako pierwsi w Polsce podjęli się odtworzenia wczesnośredniowiecznych słowiańskich przepisów i smaków, bazując zarówno na własnych eksperymentach przeprowadzanych w Grodzisku Żmijowiska pod Kazimierzem Dolnym, jak i opracowaniach etnograficznych, historycznych, archeologicznych, botanicznych oraz tych z zakresu ziołoznawstwa. Efektem ich badań jest opowieść o różnorodnych aspektach kultury Słowian – potrawach, zwyczajach, ziołach, technikach kulinarnych. Dowiemy się z niej, jaka jest geneza rosołu, dlaczego barszcz nazywamy barszczem i z czego oryginalnie się go gotowało, jakich przypraw używano w czasach, gdy nie znano pieprzu, co pijano, gdy nikt nie słyszał o kawie ani herbacie, jakie warzywa stosowano w słowiańskich kuchniach oraz kim naprawdę był Piast.

Autorzy przygotowali około 120 przepisów, między innymi na polewki, piwa, dania z kasz, bryjki, mięsa, miód pitny, które możemy przyrządzić we współczesnych kuchniach. Znajdziemy tu również porady, jak gotować w glinianych garnkach, wędzić owoce czy nawet piec w jamie ziemnej! Książkę wzbogacają felietony dotyczące życia i obyczajów dawnych Słowian oraz szczegółowy wykaz produktów spożywczych, którymi dysponowali nasi przodkowie.

Książka nagrodzona w kategorii Prix de la Littérature Gastronomique – przyznawanej autorom wybitnych pozycji literackich o tematyce gastronomicznej przez Akademię Gastronomiczną w Polsce.

Lisów poznałam od kuchni i wiem, że stanowią połączenie idealne – gotują równie znakomicie, jak opowiadają! To dwoje pasjonatów z ogromną wiedzą archeologiczną i zdobytym przy ogniu doświadczeniem.

Na tę książkę czekałam niecierpliwie, z głodem, i się nie zawiodłam. Oto dostajemy przyprawioną przepisami pyszną opowieść o tym, skąd nasz ród, a w miarę czytania apetyt rośnie! Dzisiaj, gdy zdrowa i nieprzetworzona żywność wróciła na salony, nadszedł czas na „Kuchnię Słowian”. Po lekturze pójdziemy na łąkę jak do spiżarni!

Elżbieta Cherezińska, autorka powieści historycznych

Hanna Lis – z zawodu bibliotekarz, z zamiłowania popularyzatorka wiedzy archeologicznej i najstarszych tradycji kulinarnych Słowian. Specjalizuje się w odtwarzaniu receptur potraw oraz rekonstrukcji wczesnośredniowiecznych technik kulinarnych. Od dziesięciu lat stale współpracuje z Muzeum Nadwiślańskim w Kazimierzu Dolnym przy realizacji programu archeologii doświadczalnej „Pożywienie Słowian”. Wyniki swoich badań opublikowała w książkach: „Archeologia doświadczalna w Muzeum Nadwiślańskim” i „Archeologia doświadczalna w Grodzisku Żmijowiska”. Współautorka wydanej w roku 2009 pionierskiej na polskim rynku książki „Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko…”.

Paweł Lis – archeolog, wykładowca w Instytucie Archeologii Uniwersytetu Rzeszowskiego, od 2009 roku kierownik Grodziska Żmijowiska, oddziału Muzeum Nadwiślańskiego w Kazimierzu Dolnym. Pomysłodawca i twórca funkcjonującego tam ośrodka archeologii doświadczalnej, gdzie realizowane są programy poświęcone wczesnośredniowiecznej ceramice naczyniowej, pożywieniu Słowian, metalurgii i o obróbce żelaza, dziegciarstwu oraz budownictwu obronnemu. Autor ponad 50 publikacji z dziedziny archeologii, współautor książki „Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko…” oraz redaktor wydań zbiorowych „Archeologia doświadczalna w Muzeum Nadwiślańskim” i „Archeologia doświadczalna w Grodzisku Żmijowiska”.

Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Kuchnia Słowian – Odkryj Smaki Przeszłości

Rozsmakuj się w historii dawnych Słowian! "Kuchnia Słowian" to fascynująca podróż do czasów wczesnego średniowiecza, która odkrywa przed nami bogactwo smaków i potraw, jakie serwowali nasi przodkowie. Autorzy, Hanna i Paweł Lisowie, jako pierwsi w Polsce, podjęli się odtworzenia słowiańskich przepisów, łącząc pasję do gotowania z rzetelnymi badaniami.

Dla kogo jest ta książka?

• Miłośnicy historii i kultury Słowian
• Osoby zainteresowane kulinariami i tradycyjnymi przepisami
• Pasjonaci etnografii i archeologii
• Kucharze amatorzy pragnący wzbogacić swoje umiejętności
• Osoby poszukujące inspiracji do zdrowego gotowania

Co zyskasz dzięki tej publikacji?

• Wgląd w różnorodność potraw i zwyczajów kulinarnych dawnych Słowian
• Przepisy na tradycyjne dania, które można przygotować w nowoczesnej kuchni
• Wiedzę na temat ziół i przypraw używanych w średniowieczu
• Inspirację do eksperymentowania z dawnymi smakami w codziennym gotowaniu
• Możliwość odkrycia genezy popularnych potraw, takich jak rosół czy barszcz

Kluczowe tematy i obszary

• Wczesnośredniowieczne przepisy kulinarne
• Tradycje i zwyczaje kulinarne Słowian
• Techniki gotowania i przygotowywania potraw
• Historia ziół i przypraw w kuchni słowiańskiej
• Odkrywanie dawnych napojów i ich znaczenia w kulturze

O Autorach

Hanna i Paweł Lisowie to pasjonaci kulinariów i historii, którzy z sukcesem łączą swoje zainteresowania, aby przybliżyć czytelnikom bogactwo kultury Słowian. Ich badania oparte na etnograficznych, historycznych i botanicznych źródłach pozwoliły na stworzenie unikalnej publikacji, która łączy wiedzę z praktyką.

O Wydawcy

Wydawnictwo Nasza Księgarnia to renomowany wydawca, który od lat specjalizuje się w publikacjach dla dzieci i dorosłych, oferując książki o wysokiej wartości edukacyjnej i kulturowej. Dzięki ich doświadczeniu, "Kuchnia Słowian" staje się nie tylko książką kucharską, ale także cennym źródłem wiedzy o tradycjach kulinarnych.